モミジDr.のリカバリー日記 第344回「お好み焼き」

広島出身というと、「お好み焼きは広島風がやっぱりいいですか？」と聞かれるのだが、自宅では「関西風」、お店では「広島風」を食べているので、「両方好き」としか言えない。自分で作るには広島風は難しい。

勤務先の病院の近くにある「お好み焼き」は、味が濃いが絶品である。2週間に一度、病院の事務長と一緒に「お好みランチ会」をしているのだが、うまいものを食べながらだと会話も弾む。

今日は、「お好み焼き」を深堀してみたので、クイズに挑戦していただけたら。

 

【今週のテーマ「お好み焼き」】

 

グルメ・生活の分野から「お好み焼き」

 

問題01

「文字焼き」がなまって名付けられた、「お好み焼き」の前身ともいわれる東京下町の名物料理といえば？

⇒□□□□焼き

問題02

「広島風お好み焼き」には欠かせないソースの名前にもなっている、女性のお面といえば？

⇒□□□□

問題03

「現代風の」という意味がある、「お好み焼き」と「焼きそば」を一緒に盛り合わせたものを「何焼き」という？

⇒□□□焼き

問題04

（四択）次のうち、「韓国風お好み焼き」といえば？

①　プルコギ　②　ナムル　③　チヂミ　④　ビビンバ

問題05

（四択）お好み焼きの具材として使われる「サクラエビ」の漁獲対象となっている唯一の湾は？

①　広島湾　②　大阪湾　③　駿河湾　④　伊勢湾

問題06

（四択）次のうち、「ベトナム風お好み焼き」といえば？

①　ゴイクン　②　バインセオ　③　フォー　④　バインミー

問題07

（四択）昭和50年代に「かどまえ」「HIROKI」など「広島風お好み焼き」のお店が次々に開店した東京の街は？

①　月島　②　三軒茶屋　③　下北沢　④　神楽坂

問題08

（四択）お好み焼き屋「ぼてぢゅう」が全国で初めて行ったこととは？

①　海苔をまぶして食べる習慣を作った　②　マヨネーズをかけて食べる習慣を作った　③　「肉玉」という名称の考案　④　キャベツのみじん切りを考案）

問題09

（穴埋め）お好み焼きを含む「粉もの」のルーツと言われる小麦粉を主体とした和菓子で、安土桃山時代に千利休が好んで食べたことで知られるのは？

⇒□□焼き

問題10

（四択）映画『如何なる星の下に』のモデルとなった、現存する最古のお好み焼きと言われるお店の名前は？

①　風流お好み焼き　染太郎　②　みっちゃん総本店　③　みずはら　④　以登屋

 

 

正解【お好み焼き】

 

問題01

もんじゃ焼き

（ゆるく水溶きした小麦粉を鉄板で調理した東京発祥のローカルフード。とくに「月島」は有名）

問題02

おたふく

（「オタフクソース」は元々「佐々木商店」として開業）

問題03

モダン焼き

（1950年ころ、神戸市長田区の「志ば多」で誕生したという説が強い。）

問題04

③　チヂミ

（「朝鮮料理」の一つで、韓国では「プチムゲ」「チョン」と呼ばれる。雨の日は、チヂミをつまみにマッコリを飲む風習がある。また、ネギを用いたものは「パジョン」と呼ばれる。）

問題05

③　駿河湾

（伊豆半島先端にある「石廊崎」と「御前崎」を結ぶ線より北側の海域。「駿河トラフ」が南北を走るため、深度が深い。「石花海」と呼ばれる好漁場がある。「堂ヶ島」はその美しさから「伊豆の松島」と呼ばれる。「サクラエビ」のほか、「タカアシガニ」「ラブカ」など。）

問題06

②　バインセオ

（「ゴイクン」＝「ベトナム風生春巻き」、「フォー」＝「ベトナム風ヌードル」、「バインミー」＝「ベトナム風サンドイッチ」）

問題07

③　下北沢

（東京都世田谷区北東部に位置する地区。最初に広島風お好み焼きのお店が出たのは「おたふく」。「古着屋の街」「サブカルチャーの街」「ファッションの街」としてのイメージが強い。）

問題08

②　マヨネースをかけて食べる習慣を作った

問題09

麩の焼（ふのやき）

問題10

風流お好み焼き　染太郎

（「染太郎」は浅草にある。「みっちゃん」は広島風お好み焼きの元祖、名前は「美笠屋」の名前から。「みずはら」は「神戸風お好み焼き」と言われる「にくてん」のお店としては最古。大阪・北新地にかつて存在した「以登屋」は、「染太郎」と同時期であったが、残念ながら閉店した）