板チョコに溝が入っているのはなぜ？【なぜ vol.197】

（答えは下にあります）

【答え】

固めるときに全体を均一に冷やすことができるため

【解説】

溝があるのは割りやすいから、と思われてる方も多いかもしれませんが、実際はそのためではありません。チョコレートは一度溶かしてから型に入れて冷やして固めて完成します。そのときの冷やし方がむらがあってしまうと口に入れたときの溶け具合も悪く、味も落ちてしまいます。そのため溝をつけることで表面積を増やし、むらなく冷やすようにしています。