サケは白身魚なのに身が赤いのはなぜ？
【なぜ vol.118】

（答えは下にあります）

【答え】

赤い色素が含まれるエサを食べているため

【解説】

魚のサケは赤い身の色をしていますが実は白身魚に分類されます。
ではなぜ身の色が赤いのでしょう？それは、エサのエビやカニに含まれるアスタキサンチンという色素によるものです。
また、赤身と白身の違いは筋肉に含まれるミオグロビンという成分によるもので、ミオグロビンの多い赤身の魚は常に動き回るのに対し、少ない白身の魚は普段は動かず、エサとなる獲物を素早く捕まえる時のみ筋肉を使います。