フグの刺し身が薄造りなのはなぜ？
【なぜ vol.９】

（答えは下にあります）

【答え】

厚く切ると噛み切りづらくうま味を味わえないため。

【解説】

フグは他の魚や外敵に襲われるなどで身の危険が迫ると、水や空気を吸い込み、大きく体を膨らませて威嚇する性質があります。これができるのは、フグには肋骨がなく代わりに身を厚く固くすることで膨らんでも身が破裂しないようになっています。
その固い身を普通の刺し身と同じ厚さに切ると噛み切るのに集中してしまい、うま味が十分味わえないため、薄く切るようになりました。