この料理は何？【なんと読む？ vol.05】

（答えは下にあります）

【答え】

スブタ

【解説】

熟成が進んで古くなった豚肉をおいしく食べるために考案されたといわれます。パイナップルを加えるのは酵素で硬くなった肉を柔らかくするためです。