モミジ院長のリカバリー日記第77回

（続き）2004年の誕生日、朝日放送から電話がかかり、「アタック25の出場が決まりました。」と言う嬉しいお知らせが。

ついに念願の番組に出場することになった。これまでの

予選⇒面接⇒1年間飼い殺し

と言う不毛な状態から脱却し、ついに出場切符を得た。

当時、何を目標にクイズをやっていいのか分からなかったので、「アタック25」という、願ってもない目標ができ嬉しかった。

幸い１ヶ月前だし、対策する時間も十分ある。過去問はデータベースに豊富にある。そして、アタック25のゲームを購入し、オセロ対策も可能だ。

クイズ番組の出場は、本番日までの準備時間がとても楽しいのだ。（続く）

 

 

 

テーマ問題「チョコレート②」

 

問題 9　 トリュフの中身などに使われる、生クリームとチョコレートを混ぜ合わせたものを何と言う？

問題10　チョコレートの入ったスポンジにアンズのジャムをサンドして作るオーストリアのケーキで、その味わいと歴史から「チョコレートケーキの王様」と称されるのは何？

問題11　フランス語で「覆うもの」と言う意味の、カカオバターの割合を多くして溶けやすくした製菓用のチョコレートを何と言う？

問題12　一口サイズの「プラリーネ」や専門の箱「パロティン」で知られる、ベルギー王室御用達のチョコレートメーカーはどこ？

問題13　温度の上昇により、内部の脂肪分が溶けて再び固まることによっておこる、チョコレートの表面に白い粉がふく現象を何と言う？

問題14　四角に切ったスポンジケーキをチョコレートソースでコーティングし乾燥ココナッツをまぶして作られるオーストラリア・クインズランド州発祥のスイーツを何と言う？

問題15　粒子を滑らかにして風味をよくする効果がある、チョコレート製造の際、ココアバターを均一に行き渡らせる作業を何と言う？

問題16　元々はロウソク職人であったが、友人のアンリ・ネスレの勧めでチョコレート職人となり、1875年、世界で初めて板状のミルクチョコレートを作ったことで知られるのは誰？

 

 

 

 

 

 

 

 

正解【チョコレート②】

問  9 　ガナッシュ（フランス語で「あご」「まぬけ」などの意味）

問10　ザッハトルテ（メッテルニッヒに仕える料理人フランツ・ザッハーが考案。製法は門外不出であったが、資金援助をしてくれたことからウィーン王室御用達の「デメル」に譲渡）

問11　クーベルチュール（「総カカオ固形分35％以上、カカオバター31%以上、無脂カカオ固形分2.5％以上」のものを指す。）

問12　ノイハウス（「プラリーネ」は三代目店主のジャン・ノイハウスが開発した。）

問13　ファットブルーム現象（湿気によって砂糖が再結晶化するのを「シュガーブルーム現象」という。）

問14　ラミントン（元々、考案者の名前から）

問15　コンチング（コンチングする機械を「コンチェ」という）

問16　ダニエル・ペーター（広島大学の佐藤清隆教授により、アンリ・ネスレとの共同作業ではなく、ペーター単独で開発に成功したという説もある。）